1、食材:文昌雞/清遠雞1300克、紫洋蔥200克、西芹150克、胡蘿蔔150克、橄欖油2湯匙、白葡萄酒100毫升、水300毫升、酸奶5湯匙、 番茄醬3湯匙、檸檬1個、蜂蜜3湯匙、香菜10克、大蒜2瓣、海鹽3茶匙、辣椒粉1/4茶匙、孜然粒1茶匙、椰漿2湯匙、黑胡椒1茶匙
有機食品 2、 將酸奶、番茄醬、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海鹽、辣椒粉、孜然、椰漿、黑胡椒、橄欖油倒入小碗中攪拌均勻備用。
3、 有機食品 用家禽剪剪去雞脖子和頭、雞爪西式料理台後,用廚房紙汁將雞的表面水分吸乾,把雞翅尖折入雞後背。
有機食品 4、 將雞放入密實袋中,倒入烤雞醬料,擠出空氣並封口,將醬汁揉捏均勻,放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
5、烤箱190C預熱20分鐘以上,風扇開啟,將烤盤包上錫紙,放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔混合塊,淋橄欖油攪拌均勻,放入醃製好的整雞,淋入烤雞醬汁,烤50分鐘。
6、將烤好的蔬菜放入鍋中,翻炒至水份收干,加入白葡萄酒,加熱至酒氣揮發,加入水,待其沸騰後,蓋上蓋子燜煮3分鐘,過濾出湯汁。
7、 把湯汁倒入食物料理機中,加入烤蔬菜200克和香菜莖一起打碎,製作成搭配烤雞食用的蘸醬,加入鹽調整口味,倒入碗中,撒上香菜葉即可。
日式料理大全中華小當家料理大全
資料來源:http://www.dachu.co/recipe/2
. 58BF9C98BD462EC3
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3、 有機食品 用家禽剪剪去雞脖子和頭、雞爪西式料理台後,用廚房紙汁將雞的表面水分吸乾,把雞翅尖折入雞後背。
有機食品 4、 將雞放入密實袋中,倒入烤雞醬料,擠出空氣並封口,將醬汁揉捏均勻,放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
5、烤箱190C預熱20分鐘以上,風扇開啟,將烤盤包上錫紙,放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔混合塊,淋橄欖油攪拌均勻,放入醃製好的整雞,淋入烤雞醬汁,烤50分鐘。
6、將烤好的蔬菜放入鍋中,翻炒至水份收干,加入白葡萄酒,加熱至酒氣揮發,加入水,待其沸騰後,蓋上蓋子燜煮3分鐘,過濾出湯汁。
7、 把湯汁倒入食物料理機中,加入烤蔬菜200克和香菜莖一起打碎,製作成搭配烤雞食用的蘸醬,加入鹽調整口味,倒入碗中,撒上香菜葉即可。
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